Закончил «Мухинку» (ВХПТУ им. В. Мухиной) и Ленинградский государственный институт культуры. В конце 1980-х основал и возглавил ленинградский Камерный театр.

В 1992 году уехал в Западную Европу, где работает в качестве режиссера, драматурга (Голландия, Амстердамский Камерный театр), педагога (Дания, школа GITIS Scandinavia Theatre Company - филиал Российской академии театрального искусства). Владимир Койфман и его спектакли участвовали в многочисленных театральных фестивалях в Италии, России, Чехии, Голландии, Словакии, Египте, Ирландии, Германии, Украине.

В Театре на Васильевском поставил спектакли: «Очарованный апрель», «Мадам де Сад», «Сказки женщин», «Ночь перед Рождеством». Сейчас в репертуаре – «Ночь перед Рождеством» по Н.В. Гоголю.